Tortelli con cavolo viola e prosciutto per IDEA MENU'

 

8 novembre 2023

Ciao a tutti, siamo qui per l'appuntamento con UNICI E DOLCI e oggi vi offriamo questi piatti

Carla: tortelli con cavolo viola e prosciutto

Laura: torta di mele invisibile

 

 

 

L'idea di questo piatto unico, mi è nata un giorno di spesa al super, quando dal banco frigo occhieggiavano delle belle confezioni di tortelli al formaggio, precisamente taleggio. Condirli con il cavolo viola e il prosciutto (che potete anche scegliere crudo) è stata la voglia di dare all'occhio la sua parte 😄

 

 

 

TORTELLI CON CAVOLO VIOLA E PROSCIUTTO

 

300 g di tortelli al formaggio

1 spicchio di cavolo viola

1 scalogno

100 g prosciutto cotto a fette spesse

olio EVO, sale

1/2 bicchiere di aceto bianco 

 

Mondate il cavolo viola e lessatelo in acqua bollente salata, acidulata con l'aceto. Quando sarà abbastanza tenero (20-30 minuti circa) sgocciolatelo e rosolatelo con 1 cucchiaio di olio, lo scalogno pulito e tritato, portando a cottura con l’acqua necessaria. Verso la fine unite il prosciutto tagliato a listerelle. Regolate il sale. Lessate i tortelli in abbondante acqua salata, scolateli leggermente al dente, padellateli qualche istante nel sughetto e servite subito.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Tortini di baccalà, patate e pomodori per festeggiare LIGHT & TASTY

 

6 novembre 2023

 

Eccoci al lunedì di LIGHT & TASTY, che è un lunedì speciale perché festeggiamo i dieci anni di rubrica!

Per l'occasione partecipano all'uscita le blogger che hanno viaggiato con noi almeno per un po', e tutte insieme vi offriamo un buffet golosissimo 😛

 

Carla: tortini di baccalà, patate e pomodori 

Catia: pizzette rosse semintegrali (con farina tipo2) 

Daniela: girelle con pomodori secchi e mandorle 

Elena: torta al limone e ricotta 

Milena: triangoli di pasta fillo con zucca e funghi e salsa di avocado 

Serena: insalatona da buffet

 

con la partecipazione straordinaria di:

 

Cinzia:  torta al cioccolato con farina di riso

Consu: muffins vegani alla zucca

Eva: pancakes salati alle carote 

Maria Grazia: seppie e carciofi 

Mary: frittatine al forno con zucca e funghi 

Simona: biscotti con grano saraceno al miele, pinoli e fava tonka (senza zucchero)

Tania: pere al forno 

 

 

 

 

TORTINI DI BACCALA’ PATATE E POMODORI

 

500 g di patate

400 g di baccalà già ammollato

1 cucchiaio di paté di olive taggiasche

3 pomodori a grappolo

1 mazzetto di basilico

olio EVO, sale

 

Lessate le patate in acqua salata, poi scolatele e schiacciatele. Mescolatele con il paté di olive e un filo d’olio. Fatene uno strato in 4 coppapasta rivestiti di pellicola e tenete da parte. Lessate anche il baccalà, poi scolatelo e pulitelo bene della pelle e delle lische, quindi dividetelo in pezzettini con l’aiuto di una forchetta. Conditelo con olio e fatene uno strato sopra quello di patate. Fate rinfrescare in frigo. Spellate i pomodori, puliteli e liberateli dei semi, poi tagliateli a dadini, conditeli con olio e sale e basilico tagliato con le forbici. Al momento di servire, liberate i tortini dai coppapasta, togliete la pellicola, decorate con i pomodori e altro basilico.

 

 

 

Grazie di cuore alle amiche che hanno voluto dividere con noi questa bella occasione, con le altre torniamo lunedì prossimo, come al solito; buon proseguimento!

Minestra di scarola per L'ITALIA NEL PIATTO

 

 

2 novembre 2023

 

Come all'inizio di ogni mese torna l'appuntamento con L'ITALIA NEL PIATTO che è dedicato alle zuppe, ovvero un piatto caldo da gustare con il cucchiaio!

 

Piemonte: zuppa dei santi piemontese 

Liguria: minestra di scarola  

Lombardia: minestra di riso e prezzemolo (ris e erborin)

Trentino-Alto Adige: gerstsuppe (zuppa d'orzo)  

Veneto: minestra di orzo e fagioli delle Dolomiti

Friuli-Venezia Giulia: panada friulana

Emilia-Romagna: zuppa del Priore

Toscana: acquacotta al pomodoro

Umbria: zuppa di lenticchie e acciughe

Marche: minestra di ceci

Lazio: zuppa di ceci e castagne

Abruzzo: zuppetta di farro

Molise: zuppa di cipolle in crosta di caciocavallo

Campania: zuppa di patate e fagioli alla morconese 

Puglia: zuppa di frutti mare

Basilicata: zuppa di legumi e cereali rappascione di Viggianello

Calabria: licurdia calabrese

Sicilia: zuppa di pane cotto alla siciliana

Sardegna: pisu cun castanza 

 

 

La ricetta che vi presento oggi è molto semplice, ma non per questo poco saporita! La presenza dell'aglio e delle acciughe le conferiscono infatti un gusto particolare. Potete servirla con crostini di pane, con una bella spolverata di parmigiano e anche con un uovo leggermente battuto, che va aggiunto alla minestra direttamente nel piatto, in modo da non avere una stracciatella.

 

MINESTRA DI SCAROLA

 

1 scarola grande

2 patate medie

15 g di funghi secchi

3-4 filetti di acciughe sott’olio

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio EVO

sale

brodo vegetale q.b.

 

Mettete i funghi a bagno in acqua calda, quando si saranno ammorbiditi, strizzateli e tritateli. Lavate la scarola, pulitela e staccate le foglie, quindi tagliatele a striscioline. Spremete l’aglio e fatelo colorire nell’olio insieme ai filetti di acciuga, quindi aggiungete la scarola. Dopo qualche minuto, unite il brodo sufficiente a coprire il tutto, unendo i funghi e le patate pelate e tagliate a spicchi e quindi a fettine sottili. Portate a cottura. Regolate il sale e servite.

 

 

 

Torneremo il 2 dicembre, nel frattempo, se avete piacere, potete seguirci su FB e INSTAGRAM

A presto 😄