Pollo al curry con le mele per LIGHT & TASTY

 

 

23 ottobre 2023

Ciao a tutti, oggi LIGHT & TASTY vi invita con un profumino particolare di spezie! Venite a dare un'occhiata 😋

 

Carla: pollo al curry con le mele annurche

Catia: tofu gratinato speziato con curcuma e paprika  

Daniela: petto di pollo con crema di curry e yogurt, riso Jasmine e bietole 

Elena: trippa alla montalcinese 

Milena: bruschetta con zucca speziata e crema di ricotta e noci 

Serena: crumble di pesche e cannella

 

In questa stagione mi scateno con ricette che contengano mele, e spesso uso le annurche, che hanno un aroma caratteristico, un sapore leggermente acidulo e una polpa croccante e compatta che resiste bene alla cottura. Questi bocconcini di pollo sono nati così, proprio per usare le mie amate mele e l'altrettanto amato curry!

 

immagine dal web

POLLO AL CURRY CON LE MELE ANNURCHE

 

700 g di bocconcini di pollo

3 mele Annurche

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

120 g di yogurt greco

1 cucchiaio raso di curry verde

olio EVO, sale

 

Pulite e affettate la cipolla, sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Rosolate la cipolla con lo spicchio d’aglio intero schiacciato in un cucchiaio d’olio e quando saranno coloriti unite il pollo. Quando sarà ben rosolato, togliete l’aglio e unite le mele, lo yogurt e il curry. Mescolate bene, salate e portate a cottura con il coperchio, unendo poca acqua alla volta, se necessario. Servite caldo.

  

Torniamo lunedì, buona settimana!

Gnocchi con la bottarga per LIGHT & TASTY

 

 

16 ottobre 2023

 

Eccoci al lunedì di LIGHT & TASTY con primi piatti semplici e veloci, e visto che corriamo sempre, dare un'occhiata può essere utile 😉

 

Carla: gnocchi di patate con bottarga di tonno

Catia: pasta al tonno degli universitari 

Daniela: spaghetti di mais con alici e pesto di mandorle  

Elena: pasta zucchine, speck e ricotta 

Milena: spaghetti integrali con pesto al limone e noci pecan  

Serena: pasta con pomodorini e pangrattato

 

 

 

 

Con questo sughetto semplicissimo, potete condire anche gli spaghetti a vostro gusto! 

 

GNOCCHI DI PATATE CON BOTTARGA DI TONNO

250 g di gnocchi di patate

15 pomodorini

1 spicchio d'aglio

30 g di bottarga di tonno

olio EVO, sale

 

In una pentola capiente, portate ad ebollizione abbondante acqua. Nel frattempo, lavate i pomodorini, asciugateli tagliateli a metà e togliete i semi. In una padella antiaderente, fate rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio, unite i pomodorini ed amalgamare bene. Togliete lo spicchio di aglio e regolate il sale. Allungate il sugo con mezzo mestolo di acqua di cottura, quindi aggiungete circa 2/3 della bottarga a lamelle, amalgamate bene e spegnete la fiamma. Lessate gli gnocchi e scolateli appena vengono a galla, padellateli nel sugo, dopo aver riacceso a fiamma bassa, quindi serviteli spolverati con altra bottarga.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana! 

Baccalà in umido per "Al km 0"

 

 

12 ottobre 2023

 

Buongiorno, Al km 0 oggi vi offre aria di casa, con le ricette tradizionali di famiglia!

 

Carla: baccalà in umido

Sabrina: minestra di erbe e legumi di nonna Rosa

Simona: vellutata di porcini e patate

 

 

Quando si parla di ricette di famiglia, casco spesso nel baccalà. Nonna Maria lo cucinava frequentemente e in tanti modi diversi e anche mia mamma lo preparava perché a papà piaceva molto. Io ho cominciato ad apprezzarlo da grande, ma ora non me lo faccio mancare di certo! Quella che vi propongo oggi, è una cottura semplice ma molto gustosa.

 

 

 

 

BACCALA’ IN UMIDO

 

600 g di baccalà già ammollato

500 g di patate

80 g di olive taggiasche denocciolate

1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di farina

brodo di pesce q.b.

olio EVO, sale

 

Tagliate il baccalà a cubotti, dopo averlo pulito e liberato dalle spine, e infarinatelo. In un tegame scaldate l’olio con l’aglio, unite il pesce e fatelo rosolare. Pelate le patate e tagliatele a pezzi quindi unitele nel tegame, bagnate con brodo di pesce e cuocete a fuoco basso coperto per circa 15 minuti. Unite le olive e il prezzemolo tritato e terminate la cottura. Il pesce dovrà essere morbido e il sughetto abbondante e cremoso.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto! 

Cous cous con ratatouille e bocconcini di pollo per IDEA MENU'

 

 

 

11 ottobre 2023

Eccoci all'appuntamento con UNICI E DOLCI. Ecco cosa vi proponiamo.

 

Carla: cous cous con ratatouille e bocconcini di pollo

Laura: torta di mele fondente

 

 

 

Questi piatto unico va bene per tutte le stagioni, potete variare le verdure secondo il vostro gusto e secondo quanto offre il mercato!

COUS COUS CON RATATOUILLE E BOCCONCINI DI POLLO

 

250 g di cous cous

300 g di petto di pollo a fettine sottili

2 carote

2 zucchine

1 manciata di fagiolini

1 cipolla

1 costola di sedano

2 cucchiaiate di salsa di pomodoro

vino bianco q.b.

olio EVO, sale

 

Lavate le verdure. Pelate le carote, pulite le zucchine, la cipolla e il sedano, spuntate i fagiolini. Tagliate tutte le verdure a cubetti o a fettine. Cuocete in padella con un filo di olio, prima la cipolla, il sedano, le carote e i fagiolini per 10-15 minuti, poi le zucchine e la salsa e portate a cottura, unendo l'acqua necessaria poca alla volta. Regolate di sale a fine cottura. Preparate il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Salate leggermente le fettine di pollo, quindi tagliatele a strisce e arrotolatele su se stesse fermandole con stecchini. Rosolate velocemente i bocconcini con un filo d’olio in una padella antiaderente, sfumate con il vino e completate la cottura. Condite il cou cous con la ratatouille e servitelo con i bocconcini di pollo.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento! 

Insalata di riso integrale con melanzane per LIGHT & TASTY

 

 

9 ottobre 2023

 

Siamo tornate con LIGHT & TASTY oggi dedicato agli alimenti integrali.

Carla: insalata di riso integrale con melanzane

Catia: sticks di polenta taragna gratinati in friggitrice ad aria

Daniela: bruschette integrali con robiola, uva e miele  

Elena: biscotti integrali allo yogurt 

Milena: torta di prugne con farina integrale e spezie  

Serena: riso integrale secondo il prof. Berrino

 

 

 

Se vi fa piacere, potete unire a questa insalata, della feta sbriciolata (200 g) trasformandola in un ottimo piatto unico!

 

INSALATA DI RISO INTEGRALE CON MELANZANE

 

200 g di riso integrale

50 g di anacardi (o pistacchi)

1 grossa melanzana viola

1 cipollotto

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino rosso in polvere

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

olio EVO, sale

 

Lessate il riso integrale secondo le istruzioni della confezione in acqua bollente salata, scolatelo e fatelo raffreddare. In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiai d’olio, quindi unite il cipollotto pulito e tritato e la melanzana tagliata a dadini e portate a cottura, unendo poca acqua per volta per evitare che bruci. Fate poi raffreddare e insaporite con l’aceto, l’aglio sbucciato e tritato fine e un pizzico di peperoncino. In una ciotola mescolate il riso con la melanzana, unite gli anacardi tritati grossolanamente, regolate il sale e condite con l’olio necessario.

 

Buona settimana, torniamo come al solito lunedì prossimo!