Zuppa orsetto alla zucca per "Dolcetto o Scherzetto?"

 

20 ottobre 2021

 

Halloween si avvicina e oggi IDEA MENU' vi propone ricette "dolcetto o scherzetto" per far felici i vostri bimbi e giocare anche con i grandi 😃. 

Antipasto da Linda: pizzette mummia 

Primo qui: zuppa orsetto alla zucca 

Secondo da Laura: polpette di Halloween

Dolce da Paola: brownie e mummie per halloween

 

 

 

E per la serie scherzetto, ecco la mia zuppa!

 

 

 

ZUPPA ORSETTO ALLA ZUCCA

 

600 g di zucca

200 g di riso Roma

1 cipolla

500 ml di latte

1 limone n.t.

olio EVO, sale

4 fette di pane integrale

qualche chiodo di garofano

50 g di ricotta o yogurt greco

 

Affettate la zucca con la scorza e cuocetela a vapore per circa 20 minuti, poi lasciatela intiepidire e ricavate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio. Pulite e tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio, quindi unite la polpa di zucca, salate leggermente e fate insaporire. Portate quasi a bollore il latte poi spegnete e aromatizzate con qualche fetta di scorza di limone. Fate intiepidire e nel frattempo lessate il riso in acqua salata. Filtrate il latte e unitelo alla zucca. Riportate al fuoco e cuocete mescolando per 5 minuti, poi aggiungete il riso cotto e scolato e lasciate insaporire per qualche istante. Servite la zuppa decorando con le fette di pane tagliate a mezzaluna a leggermente tostate, un fiocco di ricotta o yogurt e i chiodi di garofano per simulare il muso dell’orsetto.

 

Ci rivediamo fra 15 giorni, a presto. 

Plumcake di farina di castagne con pere per "Al km 0"

 

 

 

14 ottobre 2021

Oggi Al km 0 è dedicato alle castagne come frutto e come farina, il meraviglioso pane dei poveri, che veramente mi sembra una cosa da ricchi tanto questo regalo dell'autunno è buono! Allora diamo uno sguardo alle nostre ricette.

 

Carla: plumcake di farina di castagne con pere 

Laura: pasta cà pastigghia

Paola: panini con le castagne 

Sabrina: pasta con le castagne 

Simona: marron glacè fatti in casa (tutorial) 

 

 

PLUMCAKE DI FARINA DI CASTAGNE CON PERE

 

150 g di farina di castagne

80 g di zucchero di canna

125 ml di yogurt bianco

3 pere Williams

2 uova

2 cucchiai di olio di riso

1 bustina di lievito per dolci

 

Mescolate lo zucchero con le uova e lo yogurt. Aggiungete l’olio ed incorporate la farina di castagne setacciata assieme al lievito. Sbucciate le pere e tagliatele a piccoli cubetti. Incorporatele nell’impasto ed amalgamate bene. Rivestite uno stampo da plumcake con la carta da forno e versatevi l’impasto livellandolo. Cuocete a 180°C per circa 35 minuti. 

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Ciabatta con semola di grano duro per "il granaio"

 

 

 

7 ottobre 2021

 

Eccoci ad un altro appuntamento con il granaio, il fresco è tornato e il forno si accende proprio volentieri!

 

Carla: ciabatta con semola di grano duro 

Federica: schiacciata dolce settembrina all’uva

Sabrina: muffin con farina di riso, gocce fondenti e ananas 

Simona: plum cake di mais glassato con carote e nocciole 

Zeudi: pizza rossa in teglia

 

 

CIABATTA CON SEMOLA DI GRANO DURO

600 g di semola rimacinata di grano duro senatore Cappelli

12 g di lievito di birra fresco

400 g di acqua

1 cucchiaino di malto

10 g di sale

 

Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, unite la farina setacciata e impastate per 3-4 minuti, poi aggiungete il malto e il sale e lavorate fino ad avere un impasto elastico ed omogeneo. Date al pane una forma a filoncino e trasferitelo in una teglia ricoperta di carta forno leggermente infarinata. Praticate dei tagli obliqui sulla superficie, coprite con un canovaccio e fate lievitare fino al raddoppio. Cuocete a 220° per 15 minuti, poi riducete la temperatura a 180° e continuate per 30 minuti circa. 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!