Pane di segale valtellinese per "il granaio"

 

 

 20 maggio 2021

Oggi è il giovedì del granaio e, visto che il forno almeno alle nostre latitudini si accende ancora volentieri, ecco cosa vi offriamo oggi.

Carla: pane di segale valtellinese

Federica: cucciddatu di semola (pane siciliano) 

Sabrina: focaccia alta e morbidissima 

Simona: chiffon cake fragole e limone 

Zeudi: focaccia con spinaci grana e pinoli tostati (con esubero) 

 

 

 

 

Questa ricetta arriva da Sale & Pepe, che la dava caratteristica appunto della Valtellina e consigliava di preparare il pane in forma di ciambellina.

 

 

 

PANE DI SEGALE DELLA VALTELLINA

 

250 g di farina di segale integrale

250 g di farina 0

12 g di lievito di birra secco

½ cucchiaino di miele poco aromatico

1 cucchiaino di sale integrale

 

Sciogliete il miele in 280 ml di acqua appena tiepida, quindi, stemperatevi il lievito e mescolate fino a che non sarà completamente sciolto. Riunite nell’impastatrice le farine e l’acqua con il lievito e cominciate a impastare, poi unite anche il sale. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, mettete a lievitare per almeno un paio d’ore finché non sarà raddoppiato di volume.  Lavorate l’impasto lievitato per dare la forma desiderata. Quella del tradizionale pane di segale valtellinese è a ciambella. Lasciate riposare le pagnotte per 5 minuti, poi infornate a 220° per 20-25 minuti. Abbassate a 190° e continuate la cottura per altri 10-15 minuti.

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Encocado de pescado per IDEA MENU'

 

19 maggio 2021

 

Buongiorno a tutti, oggi IDEA MENU' vi porta in vacanza attraverso i nostri ricordi di viaggio! Speriamo che finalmente si possa tornare a preparare i bagagli e ad andare in giro in sicurezza e serenità.  Intanto venite a curiosare fra le nostre portate.

 

Antipasto da Paola: calzone di brisèe 

Primo da Linda: jamaican rice and peas 

Secondo qui: encocado de pescado y camarones 

Dolce da Laura: budino veneziano al semolino 

 

 

 

Il piatto che vi propongo arriva dall'America del Sud e l'ho assaggiato in Ecuador, precisamente alle Galapagos, uno degli ultimi paradisi terrestri, dove gli animali sono assoluti padroni del territorio.

 

 

 

 

E' una ricetta semplice e saporita che vi consiglio senz'altro.

 

ENCOCADO DE PESCADO Y CAMARONES (2p)

2 tranci di pesce

4 gamberoni

1 arancia

1 limone

100 ml di latte di cocco

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

sale, pepe

1 pizzico di paprika dolce

1 ciuffetto di prezzemolo

Fate marinare il pesce e i gamberi con il succo di arancia e di limone per 30 minuti in frigo. Tritate aglio e cipolla e fateli soffriggere con olio, poi aggiungete il pesce e fatelo colorire. Quindi unite il concentrato, il latte di cocco, la paprika, salate e pepate. Quasi alla fine della cottura del pesce unite anche i gamberi e il prezzemolo tritato. Servite con riso bianco.

 

 

Però, gli animali, sono accoglienti e non si seccano a dividere la panchina con sconosciuti!

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto.

Strudel con ricotta e zucchine per LIGHT & TASTY

17 maggio 2021

 

LIGHT & TASTY oggi vi offre la ricotta, nella sua candida bontà!

Carla: strudel con ricotta e zucchine

Catia: gelato alla ricotta

Daniela: pasta integrale con crema di ricotta alla curcuma 

Elena: torta salata con porri e ricotta

Franca: ravioli integrali con ricotta e zucchine 

Mary: polpette di ricotta: ricetta facile e veloce 

Milena: ricotta al cacao con lamponi e granella di nocciole 

 

 

STRUDEL CON RICOTTA E ZUCCHINE

 

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

600 g di zucchine

400 g di ricotta

1 spicchio d’aglio

30 g di pinoli

1 tuorlo

40 g di parmigiano grattato

qualche stelo di basilico

olio EVO, sale

 

Spuntate e lavate le zucchine, poi affettatele e tenete da parte; sbucciate e tritate lo spicchio d'aglio. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente, aggiungete l'aglio e i pinoli, fateli dorare poi unite le zucchine. Cuocete a fiamma media per 3-4 minuti fino a quando avranno emesso tutta l'acqua di vegetazione; regolate di sale e spegnete. Mescolate in una ciotola la ricotta con il parmigiano, il tuorlo, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico spezzettata. Stendete la pasta, ricopritela con il composto di ricotta, lasciando un margine libero di circa 2 cm e terminate con le zucchine. Ripiegate verso l'interno i bordi di pasta e, aiutandovi con il canovaccio, arrotolate la pasta sul ripieno. Trasferite lo strudel sulla placca rivestita con carta da forno e cuocetelo a 180° per circa 30 minuti.

   

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana!