Ciambella con casera per "il granaio"

 

 

 

19 novembre 2020

Buongiorno a tutti, siamo ad un altro appuntamento con il granaio e quindi vediamo subito cosa abbiamo preparato.

 

Carla: ciambella con casera della Valtellina 

Monica: pan d'arancio

Natalia: pane con i pomodori secchi

Sabrina: pagnotta casereccia

Simona: girelle di brioche al limoncello con uvetta e marmellata di limoni 

Zeudi: pizza ripiena di scarola

 

 

 

 

Spesso quando vado a trovare la mia amica Pinuccia che abita a Lecco, torno con scorte di formaggi e di bresaola della Valtellina. Questa casera era in freezer e aspettava pazientemente di essere usata: direi che ha fatto una fine gloriosa 😋

Potete usare anche altri formaggi purché siano di media stagionatura e saporiti, come le tome ad esempio.

 

 

CIAMBELLA CON CASERA DELLA VALTELLINA  

350 g di farina di tipo 1

125 g di casera della Valtellina

12 g di lievito di birra fresco

175 g di latte

25 g di uovo

60 g di burro

1 cucchiaino di miele 

1 cucchiaio di finocchietto secco 

5 g di sale 

olio, pepe nero 

    

Setacciate la farina, fate la fontana e versate al centro il lievito sciolto nel latte tiepido. Sbattete l’uovo e unite la quantità richiesta, il burro morbido e il miele. Cominciate a impastare unendo anche il sale. Completate l’impasto quindi mettetelo a riposare in una ciotola unta d’olio per circa 1 ora.  Sgonfiate la pasta e unite il formaggio passato al mixer, pepe a piacere e finocchietto. Dividete in tre parti e fate tre filoni allungati, intrecciateli, formate una ciambella e trasferitela su una placca foderata di carta forno. Spennellate con l’uovo rimasto e fate lievitare ancora 30 minuti. Cuocete a 190° per 30-35 minuti o fino a doratura.

 

 

 

Torniamo tra 15 giorni, a presto! 

Cake con farina di castagne, grana e noci per LIGHT & TASTY

 

16 novembre 2020

Eccoci ad una nuova settimana con la nostra rubrica LIGHT & TASTY dedicata alle castagne.

 

Carla: cake salato con farina di castagne, grana padano e noci 

Catia: caldarroste nella friggitrice ad aria 

Daniela: tacchino con salsa di castagne al rosmarino 

Elena: gratin di broccoli, castagne e caprino 

Flavia: biscotti con farina di castagne, grano saraceno e nocciole 

Franca: pollo ripieno alle castagne 

Mary: zuppa di ceci e castagne

Milena: castagne in rosa

 

 

 

 

Mi piace usare la farina di castagne, ha un profumo inconfondibile, che sa di cose semplici e antiche e mi riporta all'infanzia. Non che sia Matusalemme, ma mi sembra lo stesso una vita fa....

Questo pane morbido e buono ha il sapore della nostalgia.

 

CAKE SALATO CON FARINA DI CASTAGNE, GRANA PADANO E NOCI 

180 g di farina di castagne

130 g di farina 00

3 uova

100 g di grana padano grattato

150 g di yogurt greco

8 g di lievito istantaneo per torte salate 

80 g di gherigli di noce

100 ml di olio di riso 

sale, pepe 

 

Riunite le uova in una terrina e montatele con le fruste aggiungendo sale e pepe, fino a che diventano spumose; unite lo yogurt, le farine setacciate con il lievito, l’olio, il grana e le noci spezzettate, mescolando bene. Versate in uno stampo da plumcake di 8x22 cm rivestito con carta forno e cuocete a 180° per 50 minuti circa. Lasciate riposare il cake per 5 minuti poi sformate e fate raffreddare su una gratella.

 

 

Torniamo lunedì prossimo!

Polpettine di zucca e ricotta per "Al km0"

 

 

12 novembre 2020

Cari amici, oggi la nostra rubrica Al km 0 si dedica virtualmente alle fiere e alle sagre, riproducendo nelle nostre cucine piatti tipici di queste bellissime feste!

Vediamo intanto le ricette che abbiamo preparato.

Colazione qui: polpettine di zucca e ricotta 

Pranzo da Monica: zucca impanata e fritta

Merenda da Simona: mele in gabbia

Cena da Sabrina: polenta al ragù di castagne e funghi porcini con funghi croccanti panati 

 

 

 

Ho scelto di rifarmi alla Sagra della Zucca che si tiene a Murta sulle alture di Genova ogni anno a novembre. Sono andata diversi anni fa a questa sagra e ho incontrato la mia socia MONICA e la sua bellissima famiglia. Quest'anno purtroppo sarà on line e QUI potrete seguirla.

Forse vi chiederete cosa ci azzeccano le polpette di zucca con la colazione, ma si tratta di una colazione salata che per esperienza diretta vi consiglio. Quando preparo le polpette di zucca eccedo sempre, perché mi piacciono moltissimo, e così mi è capitato di assaggiarle a colazione con il cappuccino, del resto sapete che a Genova nel cappuccino si puccia anche la focaccia (paradisiaca!!!).

D'altra parte le mie polpette sono delicatissime, non c'è cipolla e sono cotte al forno, leggere come piume e molto gradevoli.

Perciò non mi resta che ripetere il solito mantra: provare per credere 😄

 

 

POLPETTINE DI ZUCCA E RICOTTA  

300 g di zucca

300 g di ricotta

80 g di grana grattato

1 uovo

noce moscata

sale, olio

pangrattato

 

Pulite la zucca, tagliatela a tocchetti e fatela saltare in padella con un filo d’olio e poca acqua. Poi passatela al mixer con la ricotta. Unite il grana e l’uovo e regolate il sale. Fate delle polpette piatte e passatele nel pangrattato. Disponetele in una teglia ricoperta di carta forno e cuocetele in forno a 180° per 30 minuti o fino a doratura.

 

 

Torniamo fra 15 giorni, non mancate!