WHB#433: è qui! WHB#433: it's here!

12 maggio 2014

Ciao amici, in questa settimana ospiterò con molto piacere il WHB#433!




Come ormai saprete, questa raccolta ha il fine di far conoscere e rendere protagonista la terra e i suoi prodotti in qualunque forma: frutta, verdura, fiori, semi, cereali, erbe aromatiche.

La raccolta è  settimanale, si parla di vegetali, delle loro caratteristiche e qualità e dei benefici che apportano all'organismo, si può scrivere un post di presentazione ed approfondimento oppure una ricetta di cucina.

Questo evento è iniziato nel 2005 e continua ogni settimana da allora. La fondatrice è Kalyn di KALYN'S KITCHEN. Dal novembre del 2008, l'organizzatrice internazionale di questa raccolta è Haalo del blog COOK (almost) ANYTHING AT LEAST ONCE, mentre Brii del blog BRIGGISHOME è quella dell'edizione italiana, di cui QUI potete trovare tutte le raccolte settimanali.

Se vi va di partecipare, sotto trovate le regole. Non c'è alcun vincolo, lo potete fare anche per una sola volta o ad intervalli.

Ecco cosa si deve fare:

1) si posta una ricetta che abbia come ingrediente principale frutta, verdura, erba aromatica, seme, cereale o fiore oppure una descrizione delle proprietà benefiche o degli usi della stessa.

2) la ricetta non deve partecipare a nessun’altra raccolta, contest o iniziativa.

3) si inserisce il logo e link del WHB#433, il nome ed il link del blogger ospitante (questa settimana sono io), il nome ed il link dell’organizzatrice italiana ovvero Brii di BRIGGISHOME, il nome della fondatrice Kalyn di KALYN'S KITCHEN Kitchen e il nome dell’attuale organizzatrice Haalo di COOK (almost) ANYTHING AT LEAST ONCE.   

4) si possono postare anche ricette già pubblicate ma riscrivendole in un post nuovo seguendo le indicazioni date.

5) si invia una mail a carlaemilia@arbanelladibasilico.it non dimenticando di indicare:

-WHB#433 nell'oggetto
-il titolo del vostro post e l’url
-il vostro nome
-il nome del vostro blog e l’url
-il nome della vostra città o paese
-una foto della ricetta in allegato

Avete una settimana di tempo per postare, ma la e-mail deve arrivare entro:

Domenica 18 maggio 2014 ore 15.00 (Utah)
Domenica 18 maggio 2014  ore 21.00 ( Londra)
Domenica 18 maggio 2014  ore 22.00 (Roma)
Lunedì 19 maggio 2014 ore 8.00 (Melbourne)

Ricordo che potete partecipare anche se non avete un blog, è sufficiente che mi mandiate la ricetta con una foto.

Anch'io pubblicherò  qualcosa per l'occasione e lunedì prossimo posterò la raccolta con tutte le  nostre ricette!

Vi aspetto, bacioni a tutti e grazie :) 


English version 

Hello friends, this week I host the WHB#433!

 


As you may know by now, this collection aims to raise awareness and make the protagonist the earth and its plants in any form: fruits, vegetables, flowers, seeds, grains, herbs.

The collection is weekly, we talk about plants, their characteristics and qualities and the benefits they bring to the body, you can write a presentation post or a cooking recipe.

This event began in 2005 and continues every week since then. The founder is Kalyn of KALIN'S KITCHEN. Since November 2008, the international organizer of this collection is Haalo of COOK (almost) ANYTHING AT LEAST ONCE. There is also an Italian edition and the organizer is my friend Brii of BRIGGISHOME and HERE you can find all collections weekly.

If you like to participate under the rules found. There is no obligation, you can do it only once or at intervals.

Here's what you must do:

1) you post a recipe that has as its main ingredient fruit, vegetable, herb, seed, grain or flower or a description of the beneficial properties or uses of the same.

2) the prescription shall not participate in any collection, contest or initiative.

3) post must contain the logo and the link of WHB#433, the name and the link of the blogger host (this week I am), the name and the link of the Italian organizer Brii of BRIGGISHOME, the name of the founder Kalyn of KALYN'S KITCHEN  and the name of the organizer Haalo of COOK (almost) ANYTHING AT LEAST ONCE.   

4) you can also post recipes already published but rewriting them in a new post following the directions given.

5) once you posted please send a mail to carlaemilia@arbanelladibasilico.it, adding these details:

-WHB#433 in the object
-the title of your post and the url
-your name
-the name of your blog and the url
-the name of your city or town
-a photo of the recipe attached

You have a week to post, but the e-mail should arrive within:

Sunday, Maggio 18, 2014 15:00 (Utah)
Sunday, Maggio 18, 2014 at 21.00 (London)
Sunday, Maggio 18, 2014 22:00 (Rome)
Monday, Maggio 19, 2014 8:00 am (Melbourne)

Remember that you can participate even if you do not have a blog, it is sufficient to send me the recipe with a picture.

I'll publish something for the occasion and next Monday I'll post the collection with all our recipes!

I wait for you, kisses to all and thanks :)

Le ricette con i fagiolini per LIGHT & TASTY



12 maggio 2014

Ciao a tutti, eccoci all'appuntamento del lunedì con le ricette di LIGHT & TASTY, oggi nei nostri piatti ci sono i fagiolini
I fagiolini sono un alimento a basso potere calorico, ricchi di sali minerali, fibre, vitamina A e potassio; hanno potere rinfrescante e diuretico; sono inoltre consigliati a chi soffre di diabete e di stipsi, ma non devono essere consumati crudi poiché contengono un enzima che disturba la digestione e la cui azione viene annullata dalla cottura. 

Ecco cosa vi suggeriamo:

Cinzia:  fagiolini e prosciutto col bimby

Elena:  involtini di pangasio con carote e fagiolini

Tania:  fagiolini e pinoli light

Yrma:  riso ai fagiolini con pesto d'olive nere 


Da me trovate i fagiolini al pomodoro, un contorno semplice e saporito oltreché leggerissimo, solo 60 cal a porzione!


FAGIOLINI AL POMODORO

500 g di fagiolini
1 cipollotto
1 cucchiaio di olio EVO
300 ml di salsa di pomodoro
sale

Pulite i fagiolini e fateli lessare in acqua bollente salata. Brasate il cipollotto affettato nell'olio aggiungendo poca acqua, quindi unite la salsa. Fatela addensare un po', regolate il sale e unite i fagiolini; cuocete per una decina di minuti, mescolando e facendo insaporire. 
 



Torno più tardi, buona giornata :)

Tiropittakia per l'Abbecedario Culinario



10 maggio 2014

Ciao amici, sto vivendo un periodo decisamente pesante e mi rendo conto che manco un po' di lucidità e prontezza. Le poche che ho le spendo nelle lezioni, dove per fortuna riesco ancora a fare il mio dovere. Vi chiedo scusa se sono lontana e assente, spero che mi capirete e che vorrete continuare a seguire il mio blog.

In questo periodo l'Abbecedario Culinario è andato in Grecia e ci resterà fino al 25 di questo mese. In questo bellissimo paese ci sono stata tre volte, ma se per due si è trattato di un passaggio rapido, la prima volta ci sono stata quasi un mese, con Roberto, che allora era mio marito. Lui insegnava Latino e Greco e quindi un viaggio là era una meta sognata, e del resto anche per me, che comunque ho fatto il classico e mi sono nutrita a pane e Omero! Io ho visto la Grecia attraverso i suoi occhi e ancora oggi ripensare a quella vacanza mi regala attimi di grande meraviglia e serenità.  




Divido con voi stasera il ricordo di Epidauro, dove il teatro ospita ancora oggi spettacoli classici. Noi abbiamo visto "Le rane" di Aristofane. Conoscevamo la storia, ma ovviamente era recitato in greco e quindi non abbiamo capito niente, ma ci siamo divertiti come due bambini, perché si tratta di una commedia allegorica e non di una tragedia e ricordo che il coro cantava o meglio "gracidava" delle filastrocche e i coristi erano travestiti da ranocchi e saltavamo per tutta la scena, lanciando poderosissimi cra-cra! E gli olivi e la luna alta nel cielo formavano una scena naturale semplicemente perfetta. Abbiamo mangiato i fagottini al formaggio, come molte altre volte, street food greco famosissimo e delizioso.


TIROPITTAKIA 

per l'impasto
2 tazze e 1/2 di farina (metà manitoba, metà 00)
1/2 tazza di olio di oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza d' acqua

per la farcitura
150 g di feta
100 g di ricotta
1 uovo
sale

Versate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi l'olio. Cominciate a impastare, quindi aggiungete il sale e l'acqua e continuate a lavorare fino ad avere un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare per mezz'ora. In un recipiente mescolate gli ingredienti per la farcitura, aggiustando di sale, se necessario. Dividete l'impasto in 12 palline, quindi stendetele in dischi sottili. Ponete al centro di ognuno una cucchiaiata di farcitura, quindi chiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi. Ponete i tiropittakia sulla placca foderata di carta forno, lucidateli con l'uovo battuto e cospargete con i semini di sesamo. Cuocete a 180°C per 30 minuti.






La ricetta è presa dal blog di MARINA ed è per RESY, che ospita in questo periodo l'ABBECEDARIO CULINARIO. 



Vi abbraccio e vi auguro buona domenica, torno lunedì mattina con le ricette di LIGHT & TASTY :)

(La foto di Epidauro è tratta dal web)

Torta di carciofi per il WHB#432



8 maggio 2014

Ciao a tutti, come state? Io salto da una lezione all'altra, e sarà così fino a fine maggio, e per certi versi dico anche che mi va benissimo, almeno non penso ad altri problemi.

Stasera vi posto una torta di carciofi che avevo preparato per Pasquetta. Ho trovato la ricetta su Giallo Zafferano, anche se ho fatto qualche piccola modifica. Ecco cosa ho prodotto.


TORTA SALATA AI CARCIOFI

8-10 carciofi
8 filetti d'acciuga sott'olio
1 spicchio d'aglio
2 cipollotti di Tropea
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
½ bicchiere di vino bianco secco
150 g di scamorza affumicata
200 ml di latte
2 uova
50 g di parmigiano grattato
1 limone
olio EVO
sale, pepe
250 g di pasta brisée

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi sottili, mettendoli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Pulite lo spicchio d'aglio e i cipollotti, tritateli e fateli colorire in 2 cucchiai d'olio, quindi unite i filetti d'acciuga e i carciofi ben scolati, sfumate con il vino, salate, pepate, aggiungete poca acqua e portate a cottura. Alla fine unite anche il prezzemolo. Stendete la pasta brisée in una tortiera da 24 cm di diametro foderata di carta forno, punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con legumi secchi e fate cuocere a 180°C per 15 minuti circa. Tagliate intanto la scamorza a dadini e sbattete il latte con le uova, il parmigiano e un pizzico di sale. Prendete il guscio di pasta, togliete i legumi e mettete sul fondo la scamorza, quindi i carciofi e il battuto di latte e uova. Infornate nuovamente per 20 minuti circa, finché la torta sarà gonfia e dorata.




La ricetta è per il WHB#432, che è ospitato questa settimana dalla carissima BRII.




Come sapete, questa raccolta settimanale ha per protagonisti i frutti della terra (verdure, frutta, fiori, cereali) ed è nata da un’idea di  KALYN nel 2005.  HAALO ha continuato con l'edizione inglese (tutte le raccolte settimanali QUI) e BRII con l'edizione italiana (tutte le raccolte settimanali QUI). Ogni settimana un blog ospita “il raccolto” e lo condivide in un successivo post ricco di idee e ricette la settimana dopo.

Buona serata a tutti!

Il menù per la Festa della Mamma

 

7 maggio 2014

Ciao a tutti, oggi torna l'appuntamento con i suggerimenti per un menù che potrete poi comporre secondo i vostri gusti.





Il menù di oggi è dedicato alla Festa della Mamma, ecco le nostre ricette:


L'antipasto è mio:      tartellette con squacquerone e marmellata
Il primo è di Elena:     lasagne di asparagi  
Il secondo è di Tania: insalata di pollo rosa
Il dolce è Linda:        crostata al cacao e fragole 


TARTELLETTE CON SQUACQUERONE E MARMELLATA

200 g di pasta sfoglia
160 g di squacquerone
80 g di panna
60 g di burro
4 g di colla di pesce
sale, pepe
marmellata a piacere

Foderate con la pasta sfoglia delle formine in silicone e cuocete in bianco a 180° per 15 minuti. Preparate intanto la crema amalgamando in una casseruola lo squacquerone, la panna e il burro a una temperatura di 90° circa. Unite quindi la colla di pesce ammorbidita in acqua e strizzata e passate tutto al mixer. Regolate il sale, pepate a piacere, quindi fate raffreddare in frigo. Riempite le tartellette aiutandovi con una sac-à-poche, quindi decorate con la marmellata.




Potete usare marmellata di fragole e aceto balsamico, ciliegie, fichi o quello che vi stuzzica di più!

Torno più tardi, ma intanto AUGURI A TUTTE LE MAMME!




Quanti modi di fare e rifare le miniquiches




6 maggio 2014

Eccoci al giorno dell'invasione delle cucine delle amiche da parte delle ragazze dei quanti :D Oggi siamo a casa di DANY e secondo le sue indicazioni abbiamo preparato un piatto della cucina francese, la quiche. Come Dany anche io l'ho preparata in versione mini e l'ho arricchita un po'.
La ricetta di DANY è QUI, sotto c'è la mia con qualche modifica sul ripieno.


MINIQUICHE LORRAINE

per la pasta 
200 g di farina         
90 g di burro freddo
70-80 g di acqua        
5 g di sale  
per il ripieno
100 ml di panna fresca
1 uovo
50  g di pecorino toscano
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
100 g di speck
100 g di funghi champignons
poco burro
sale e pepe

Impastate la farina con burro e sale ottenendo un composto sabbioso, quindi aggiungete l'acqua e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete il composto nella pellicola e tenete in frigo per 2 ore circa. Preparate il ripieno mescolando in una ciotola uovo, panna, parmigiano, sale e pepe. Mettete da parte. Trascorse le ore di riposo della pasta, spianatela sottile e foderate 6 formine, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprite di alluminio e legumi secchi, quindi fate cuocere per 10-15 minuti a 180°C. Togliete  dal forno le mini quiche, eliminate legumi e alluminio e ricoprite il fondo con lo speck, il pecorino a fettine sottili e gli champignons saltati con una noce di burro. Versate su tutto la crema di uova e infornate nuovamente fino a doratura (circa 10-15 minuti).





E' stato un piacere ritrovare tutte le mie amiche dopo che avevamo preparato insieme la torta pasqualina da me e naturalmente l'appuntamento è per il 6 giugno quando con la CUOCHINA saremo da LUCIA a preparare i tortelli di San Giovanni ;)


 

Ci rivediamo stasera, buona giornata!

Le ricette con il pesce azzurro per LIGHT & TASTY




5 maggio 2014

Buon giorno cari amici eccoci al solito appuntamento del lunedì con LIGTH & TASTY, oggi protagonista è il pesce azzurro. Con questa denominazione si indicano pesci con il dorso di tale colore, generalmente di piccola taglia, molto diffusi nei nostri mari, così da avere un costo estremamente contenuto. Sono pesci azzurri l'aguglia, l'alaccia, l'alice, la sardina, lo sgombro, la sciabola, il sugarello. Le loro carni sono saporite e dal punto di vista nutrizionale fra le migliori. Assicurano infatti proteine e acidi grassi essenziali, i famosi omega-tre, preziosissimi alleati per proteggere cuore, vasi e cervello da aterosclerosi e infarto, oltreché calcio, fosforo e vitamine.

Perciò venite a vedere cosa abbiamo preparato di buono per voi.


Cinzia:  antipasto estivo, facile e veloce 

Elena:  spaghetti con filetti di sgombro e datterini 

Eva:    cefalo al forno 

Tania:  filetti di sgombro light 

Yrma:  pennette con sarde e finocchietto


Io vi suggerisco questi involtini, veramente leggeri e appetitosi per sole 30 calorie a rotolino!


ROTOLINI DI RISO E ACCIUGHE

70 g di riso long wild
150 g di alici già pulite
olio EVO, sale
salsa di soia

Lessate il riso in abbondante acqua salata, quindi scolatelo, conditelo con poco olio e una spruzzata di salsa di soia e fatelo raffreddare. Aprite le alici a libro, salatele leggermente, quindi farcitele con un po' di riso e avvolgete, formando l'involtino. Disponete gli involtini in un cestello e cuocete a vapore per una decina di minuti. Servite tiepido con un giro d'olio.




Ci sentiamo più tardi, buona giornata a tutti.