Carciofi alla carbonara per LIGHT & TASTY

 

 

26 gennaio 2026

Ciao a tutti, eccoci con LIGHT & TASTY che oggi è dedicato ai carciofi.

 

Carla: carciofi alla carbonara 

Catia: gnocchi con farina di carciofi nell'impasto 

Claudia: pasta integrale con carciofi in padella 

Daniela: carciofi “fritti” al forno 

Elena: sformato di carciofi e patate 

Milena: carciofi ripieni  

 

 

 

Per quanto sia spesso trattenuta dal tempo che impiego a pulirli, i carciofi alla fine compaiono sulla mia tavola, come contorno, come piatto unico, nei sughi, nel risotto, perché fin da piccola mi piacciono e parecchio! Questa ricetta rappresenta proprio uno dei modi in cui li cucino se voglio un piatto completo e comunque, pulizia a parte 😂, veloce da preparare. Le dosi sono per quattro se li servite come contorno, per due se è piatto unico.

 

 

 

 

CARCIOFI ALLA CARBONARA

 

6 carciofi

2 uova

3 cucchiai di latte intero

1 limone

olio EVO, sale, pepe nero in grani 

 

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con succo di limone, perché non anneriscano. Poi scolateli e cuoceteli in un tegame con un dito di acqua leggermente salata e un filo d’olio, mantenendoli ben al dente. In una scodella sbattete 1 uovo intero e 1 tuorlo, salate leggermente, pepate ed incorporate il latte. Quando i carciofi saranno cotti, versate il composto di uova, mescolate per far rapprendere leggermente e servite subito.

 

 

Torniamo martedì 3 febbraio, buona settimana.