Salad zalouk e la via dei sapori

10 giugno 2014

Il mio ricordo del Marocco è legato a un capodanno di una decina di anni fa. Un viaggio di una settimana, pieno di colori e paesaggi straordinari. Ultima tappa a Marrakech, la cui famosa piazza Jami el-fna riempie da sola tutti i ricordi che uno si porta dietro. Ero andata in viaggio organizzato con tre amici un po' abitudinari e timorosi. Nell'ultimo giorno là, sono riuscita a convincerne uno che se fossimo andati in giro da soli, non ci avrebbero rapito e ci saremmo divertiti e così è stato: dalla piazza ci siamo infilati nella medina e fra bancarelle e negozietti siamo arrivati ad una bellissima scuola coranica, perfettamente restaurata, con giardini e fontane, e arabeschi di marmo ovunque, dalle finestre alle panche, dai soffitti alle vasche per le abluzioni... e lungo la strada per tornare un carrettino ci ha permesso di pranzare con il pane arabo e uno squisito intingolo di melanzane e pomodori. Se non era proprio quello della mia ricetta, era molto simile ;)

SALAD ZALOUK

1 grossa melanzana

250 g di polpa di pomodoro

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

olio, sale

cumino

succo di limone

Lessate la melanzana, tagliata a pezzetti, in acqua salata. Cuocete i pomodori per 5 minuti con olio, peperoncino, aglio, sale, cumino e succo di limone. Quando la melanzana sarà quasi cotta, scolatela e schiacciatela, per farle perdere acqua, quindi aggiungetela ai pomodori e fate insaporire. Servite freddo.

PANE ARABO 

300 g di farina OO

200 g di acqua tiepida

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di zucchero

½ cubetto di lievito di birra

Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e mescolate fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Fate la palla , ponetela in una ciotola, coprite con un tovagliolo e fate lievitare per 1 ora. Dividete quindi l'impasto in 4-5 porzioni e formate dei dischi. Coprite ancora e fate lievitare per 30 minuti. Cuocete a 230° per 10-12 minuti. Devono dorare appena. 

Il nostro bus è arrivato in Marocco e questa ricetta è per ARIANNA e SERENA

QUI ci sono le regole da seguire, se volete viaggiare con noi!

Buona serata, a presto ;)